Her insana merhaba, İdilika’nın Mutfağı’nda bugün jöle konusunu masaya yatırıyoruz. Evde bulunan malzemeler ile bakalım jöle iyi mi yapılıyor?
ŞEFFAF JÖLE
MALZEMELER
1 su bardağı su
1 çay kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı şeker
YAPILIŞI: Bir bardak suyu şeker ilave ederek kısık ateşte karıştırın. Şekerler eridikten sonrasında mısır nişastası ilave edin. Malzemeler kaynayana kadar devamlı karıştırın. Nişastanın topaklanmamasına dikkat edin. Kaynayan karışımınız jöle kıvamına ulaşınca buzdolabında 15-20 dakika beklemeye alın. Soğuyan jöleyi meyvelerin üstüne dökün.
PÜF NOKTASI:
Meyvelerin kararmasını önlemek için uzun süre hava ile temas halinde bırakmayın. Bilhassa muz, elma, armut şeklinde meyveler kısa sürede kararır ve tatları değişebilir. Bu yüzden meyveleri kullanmadan derhal ilkin hazırlamalısınız.
MEYVELİ VANİLYA JÖLESİ
MALZEMELER
4 yaprak jelatin
600 ml. süt
50 gr. toz şeker + 2 kaşık meyveler için
2 çay kaşığı vanilya
500 gr. kayısı
3 kaşık elma suyu
100 gr. ahududu
YAPILIŞI: Süt ve şekeri kısık ateşte karışmasını sağlayarak kaynatın, ocaktan alıp vanilya ile karıştırın. Bu esnada soğuk suda 5 dakika beklettiğiniz jelatini elinizle süzüp sütün içine ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kalıplara döküp buzdolabında 3 saat beklemeye alın. İkiye bölünmüş kayısıları 2 kaşık su ve elma suyu ile beraber yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp ahududu ile karıştırın. Soğumasını bekleyin. Kalıptan çıkardığınız jöle ve meyveli karışımı beraber servis edin.
EV YAPIMI JÖLE
MALZEMELER
meyve
3 yiyecek kaşığı nişasta
Şeker
İstenilen
YAPILIŞI: İstenilen meyve blenderdan geçirilir. İki su bardağı meyveye bir litre su ilave edilir. İçine istenilen oranda şeker eklenmiş olur. 3 dolu yiyecek kaşığı nişasta da eklendikten sonrasında kaynatılıp istenilen kalıba dökülür. Ben kek kalıbı tercih ettim. Buzlukta minimum iki saat bekledikten sonrasında ters çevrilerek kalıptan çıkarılır. Jöleyi kalıba dökmeden kalıbınızı ıslatmayı unutmayınız. Meyvelerin kararmasını önlemek için belli bir süre sonrasında kararıyor. Bunu C vitamini ile önleyebilirsiniz. Meyvenin kararan kısmına limon dökerseniz oksijenle teması kesilir ve kararma hızı yavaşlar. Doğrusu meyvelerinizin kararmasını önlemek için limonlu suda bekletebilirsiniz. Limonu sevmiyorsanız portakal sürerek de kararmaların önüne geçebilirsiniz. Bu sebeple ihtiyacınız olan birazcık asit ve vitamin.