Her insana merhaba, İdilika’nın Mutfağı’nda bugün, Tekirdağ sofrasına konuk oluyoruz. Tekirdağ denilince doğal derhal aklımıza Trakya kültürü ve yiyecekleri geliyor. Kendine özgü, birbirinden leziz yemeklerin ev sahipliğini meydana getiren Tekirdağ mutfağından bakalım bugün sizlere hangi güzel yiyecekleri pişirdim. Ümit ederim beğenirsiniz. Bugünlük benden bu kadar. Bana dileğiniz süre idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
DAMAT PAÇASI
MALZEMELER
5 tane yufka
1 tane tüm tavuk (haşlanmış ya da didiklenmiş)
SOSU İÇIN:
3 su bardağı tavuk suyu
3 yiyecek kaşığı un
3 yiyecek kaşığı yoğurt
2 tane yumurta
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı kadar sirke
ISLATMAK İÇİN:
3-4 su bardağı tavuk suyu
ÜZERİ İÇİN:
2 yiyecek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
YAPILIŞI: Yufkaları rulo şeklinde sarıp, 2 parmak genişliğinde kesip siniye diziyoruz. Evvelde ısıtılmış 180 aşama fırında kızartıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan yufkaların üstüne 3-4 su bardağı tavuk suyu ekleyip haşladıktan sonrasında sosu hazırlamak için tencereye malzemeleri koyup karışmasını sağlayarak pişiriyoruz. Haşlanan yufkaların üstüne sosu gezdirdikten sonrasında üstüne tavuk etini yayıyoruz. Tereyağlı toz biberli karışımı tavuk etinin üstüne döktükten sonrasında servis ediyoruz.
ÇENE ÇARPAN ÇORBASI
MALZEMELER
TERBİYESİ İÇİN:
4 su bardağı süt
4 su bardağı su
4 yiyecek kaşığı limon suyu
1 tane yumurta
HAMUR İÇİN:
1.5 su bardağı un
3/4 su bardağı su
Tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 yiyecek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
YAPILIŞI: Ilk olarak hamur harcı için verilen malzemeleri yoğuruyoruz. Hamur harcını açıp ince ince kesip erişteleri hazırlıyoruz. Erişteleri kaynamış suda haşlıyoruz. Süt, su ve limon suyunu karıştırıyoruz, yavaş yavaş eriştelerin üstüne döküyoruz. Çorba pişmeye yakınken tereyağında nane yakıp üstüne sos olarak döküyoruz.
HAYRABOLU TATLISI
MALZEMELER
250 gr. tuzsuz peynir
1 tane yumurta
1 büyük çay bardağı irmik
1 büyük çay bardağına yakın un
1 paket kabartma tozu
Bir çimdik tuz
ŞERBETİ İÇİN:
1.5 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
YAPILIŞI: Peyniri ufalıyoruz. Yumurta, irmik, tuz, kabartma tozu ve unu ekliyoruz. Yumuşak, ele yapışan kıvamda yoğurup hamur harcı elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde koparıp fırın tepsisine diziyoruz. 190- 200 derecede 10-15 dakika tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.