Her insana merhabalar. İdilika’nın Mutfağı’nda bugün ekonomik tavsiyeler veriyorum. Eskiden beri, bayatlayan tüm yiyecekler bana dert olmuştur. Ya bayatlamadan derhal buzluğa atıp donduruyorum ya da bayatladıysa bile küflenene kadar olan süreçte yakalıyorum ve kesinlikle değerlendiriyorum. Kalmış ekmeklerden pilavlara, makarnalara ve sulu yiyeceklere kadar envai çeşitte değerlendirebileceğim formüller buldum vakit içinde. Börekler, köfteler, mücverler, poğaçalar; artık aklıma ne gelirse… Bazısına bakılırsa uçuk kaçık gelebilecek bir sürü yöntemle bayatlamış yiyecekleri değerlendirme mevzusunda uzmanlık yaptım. Annemden bana geçmiş bir kültür bu; kalmış hiçbir yiyeceği atmamak. Sadece küflenmiş, ekşimiş olması lazım ki o yiyeceği çöpe atalım. Makarna haşladığımız yararlı su dahil olmak suretiyle, kalmış salata soslarını bile saklıyoruz. Kesinlikle değerlendiriyoruz. Bayatlamış kek ve pastalar iyi mi değerlendirilir diye düşündüm ve bu mevzu üstünde çalışınca bakın İdilika’nın verimli mutfağından ne reçeteler çıktı… Bugün benden bu kadar. Bana istediğiniz vakit idilikaninmutfagi@ sabah. com.tr adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile…
AY ÇÖREĞİ
MALZEMELER
150 gr. oda ısısında tereyağı
1 tane yumurta ve 1 yumurtanın beyazı
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tutam tuz
Almış olduğu kadar un
İÇ MALZEMESİ İÇİN:
3 su bardağı rondoda çekilmiş kek
1 yiyecek kaşığı kakao
1 yiyecek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı süt
YAPILIŞI: Hamur harcı için; tüm malzemeyi karıştırıyoruz ve unu az az ilave ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur harcı olana dek yoğuruyoruz. Üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. İç malzemeyi yoğuruyoruz, küçük toplar halinde yuvarlıyoruz. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Elimizle yada bir merdane yardımıyla uzun ince açıyoruz. Ortasına, top haline getirdiğimiz iç malzemeyi koyup üçgen şeklinde kapatıp ay şekli veriyoruz. Üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz, öncesinden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
SUPANGLE
MALZEMELER
Bayatlamış kek
1 lt. süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı buğday nişastası
1 kahve fincanı mısır nişastası
3 yiyecek kaşığı kakao
1 tane yumurtanın sarısı
80 gr. bitter çikolata
1 paket vanilya
YAPILIŞI: Yumurta sarısını ve sütü iyice çırpıyoruz. İçine toz şeker, kakao, nişasta, un ve vanilya ekleyip karıştırıyoruz ve pişirmeye başlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonrasında bitter çikolatayı parçalara ayırıp ilave ediyoruz. Servis edeceğimiz kuplara bayatlamış kekleri paylaştırıyoruz ve supangleyi üstüne döküyoruz. Kalan kek parçaları ile servis ediyoruz.
TOP KEK
MALZEMELER
Bir miktar bayatlamış kek
1 paket hazır çikolata sos
File Antep fıstığı
Toz fındık
File badem
YAPILIŞI: Bayatlamış kekleri rondoda çekiyoruz. Çikolata sosunu, paketin üstünde yazan ölçü ile pişiriyoruz. Tüm malzemeyi koyu bir kıvam olacak şekilde karıştırıp yoğuruyoruz. Top top yuvarlayıp Antep fıstığı, fındık yada bademe bulayarak servis ediyoruz.