Bursa’da nefis bir akşam yemeğine konuk oluyoruz. Bugünlük benden bu kadar. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.

PİDELİ KÖFTE

MALZEMELER

400 gr. kıyma

1 büyük soğan

Çay kaşığının ucuyla karbonat

2 yiyecek kaşığı galeta unu

1 çay kaşığı karabiber ve kimyon

Yeteri kadar tuz

SERVİS İÇİN:

2 tane tırnak pide

SOSU İÇİN:

2 yiyecek kaşığı domates salçası

2 yiyecek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kimyon

Karabiber

Pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yeteri kadar sıcak su

ÜZERİ İÇİN:

3 yiyecek kaşığı tereyağı

SÜSLEMEK İÇİN:

1 tane domates

2 tane biber

1 kâse yoğurt

YAPILIŞI: Ilk olarak köftemiz için soğanı rendeleyip, hafifçe suyunu sıkıyoruz ve kalan öteki malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz köfteyi istediğimiz boyutta, elimizin içinde yuvarlak ve hafifçe yassı olacak şekile getirip, dolapta 1-2 saat süresince dinlendiriyoruz. Sonrasında dinlenen köftelerimizi tencerede arkalı önlü kızartıyoruz. Köfteler kızarırken, tırnak pideleri küp küp olacak şekilde doğradıktan sonrasında servis tabağına alıyoruz. Kızaran köfteleri doğramış olduğumuz pidelerin üstüne dizip, sos malzemelerini hazırlıyoruz. Sos malzemesi için sıvı yağ ve salçayı birkaç dakika kavurup, baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz ve su ilavesi ile kaynatıyoruz. 3-4 dakika sosumuzu kaynatıp, altını kapatıyoruz ve köftelerimizin üstüne gezdiriyoruz. Tereyağını ocakta kızdırıp üstüne gezdiriyoruz. Servis yaparken yoğurt, közlenmiş yada kızarmış domates ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyetle yiyin.

SÜT HELVASI

MALZEMELER

100 gr. tereyağı

1 su bardağı un

1 litre süt

1 yumurta sarısı

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

YAPILIŞI: Sütün yarısını tencereye alıyoruz ve şekeri ekliyoruz. Şekerleri eritip ocaktan alıyoruz. Kalan sütü ve yumurta sarısını üstüne ilave ederek soğumaya bırakıyoruz. Tereyağını tencerede erittikten sonrasında unu ekliyoruz, hafifçe pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Hemen sonra kavurduğumuz unu yavaş yavaş süte ekliyoruz. Kıvama ulaştıktan sonra vanilyayı ekleyip, oldukca pişirmeden ocaktan alıyoruz. Ufak bir cam kaba helvayı döküyoruz. Fırının ısısını yalnız üst kısıma veriyoruz ve 200 derecede 20 dakika pişiriyoruz.

MURADİYE ÇORBASI

MALZEMELER

1 parça tavuk göğsü

1 tane kabak

1 tane havuç

2 yiyecek kaşığı arpa şehriye

3 yiyecek kaşığı sıvı yağ

5 su bardağı su

Tuz, karabiber

1 tane et bulyon (isteğe gore)

TERBİYESİ İÇİN:

1 su bardağı yoğurt

2 yiyecek kaşığı un

Yarım çay bardağı su

ÜZERİ İÇİN:

1 yiyecek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

YAPILIŞI: Tavuk etini, kabak ve havucu minik minik küp şeklinde doğrayın. Tencereye sıvı yağı koyup, ilkin etleri iyice pişirin sonrasında kabak ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Üstüne 5 su bardağı sıcak su ekleyip, kabak ve havuçlar azca pişene kadar kaynatın. Üstüne arpa şehriyeyi ekleyip şehriyeler şişene kadar kaynatın. Yoğurt ve unu karıştırıp yarım çay bardağı su ile açın. Kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp yoğurda karıştırın, bunu yapmamızın sebebi yoğurdu ilave edince kesilmemesi içindir. Yoğurdu çorbaya ekleyip karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynatıp tuz ve karabiberini ilave edin. İsteğe gore et bulyonu da ilave edin. Eğer bulyon koyarsanız, tuzunu azca ilave edin. Kaynadıktan sonrasında ocağın altını kapatın. Üstüne 1 yiyecek kaşığı tereyağlı naneyi yakıp çorbanın üstüne dökün