Her insana merhaba. Bağışıklık sistemimizi güçlendirecek tarifler ile devam ediyoruz. Ayrana benzeyen ve fermente bir ürün olan, Rusça’da keyif anlamına gelen kefirin malum birçok faydası var. Kafkas bölgesinden aktarma ettiğimiz şifa deposu kefir, koronavirüs ile savaşım ettiğimiz bu sıkıntılı süreçte en büyük yardımcılarımızdan biri oldu. ‘Ev yapımı kefir mümkün mü?’ sorusuna ben ‘Evet’ yanıtını veriyorum ve en naturel haliyle kefire iyi mi ulaşacağımızı sizlerle paylaşıyorum. Öteki taraftan içindeki probiyotik organizmaların asit, oksijen ve ısı benzer biçimde çevresel faktörlere karşı son aşama duyarlı olması sebebiyle, ısıl işlem gerektiren tariflerde kullanılmaması gerekir. Kefiri mütevazi tüketmekte zorluk çeken ya da farklılık arayanlar için de değişik reçeteler hazırladım. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz süre idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.
SALATALIKLI KEFİR
MALZEMELER
300 ml. ev yapımı kefir
1 tane salatalık
Yarım şişe maden suyu
ÜZERI İÇİN:
Taze nane
Kaya tuzu
Pul biber
YAPILIŞI:
Salatalıkları rendeledikten sonrasında maden suyu, tuz, pul biber ve kefiri karıştırıyoruz. Taze nane ile üzerini süsleyebilirsiniz.
ÇİLEKLİ NANELİ KEFİR SMOOTHIE
MALZEMELER
200 ml. ev yapımı kefir
7-8 tane çilek (yaban mersini yada ahududu)
1 yiyecek kaşığı süzme yoğurt
Üstü için öğütülmüş keten tohumu
1 tatlı kaşığı bal
YAPILIŞI: Çilekleri, balı ve süzme yoğurdu çırpıyoruz. Kefiri karışıma ilave ettikten sonra üstüne öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz.
EVDE KEFİR YAPIMI
MALZEMELER
1 litre günlük süt
Kefir mayası
YAPILIŞI: Kefir tanelerini plastik kaşık ile kavanozdan alıp cam sürahinin altına koyuyoruz. Üstüne ılık sütü (averaj 25 aşama) döküyoruz. Sürahinin ağzını streç film ile kaplayıp bir-iki delik açıyoruz, karanlık odada 24 saat bekletiyoruz. 24 saat tamamlanınca kefir taneleri yukarı çıkıyor. Kefir tanelerini ayırmak için plastik süzgeç kullanıyoruz. Sadece fazlaca minik delikli olmasın. Ayırdığımız kefir tanelerini istersek derhal mayalama için kullanabiliriz, kullanmayacaksak içme suyu ile yıkayıp minik bir cam kavanoza koyuyoruz. Gene üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyip ağzını kapatıp buzdolabında saklıyoruz. Oluşan kefirinizi derhal tüketebilir ya da buzdolabında saklayabilirsiniz.