Her insana merhaba. İdilika’nın Mutfağı’nda bugün, adı oldukca duyulmamış sadece pek oldukca faydası bulunan hünnap var. Hünnap; cehrigiller ailesinden, sarı çiçekler açan ve baharda güzel kokular yürüyerek dikenli bir ağaç türüdür. Büyük bir zeytine benzeyen hünnap, sert bir çekirdeğe haizdir. Olgunlaşmadan ilkin yeşilken, yavaş yavaş kırmızı ve sonrasında da siyah bir renge bürünür.
En dışı ince bir kabuktan oluşur ve içi elma benzer biçimde serttir. Fakat kısa sürede rengi sararıp yumuşar.
Kabuk kısmı da birkaç günde buruşmaya adım atar. Tadı ise son aşama lezzetlidir. Olgunlaşmamış bir hünnap, kuru üzüme benzer. ‘Hünnabı asla tanımıyoruz’ dediğinizi duyar gibiyim. Hünnap, doğada yabani olarak yetişir. Düşük bir kaloriye haizdir. Reçeli ve sirkesi meydana getirilen hünnap, bitkisel ilaç olarak da kullanılmaktadır. Yüzyıllardan beri Çin’de tedavi edici bir nebat olarak kullanılmaya devam etmektedir. Asya ülkelerinin derhal hepsinde aynı amaçla kullanılmaktadır.
Bugünlük benden bu kadar.
Bana istediğiniz vakit [email protected] adresinden ulaşabilirsiniz.
NASIL KURUTULUR?
Hünnap bitkisi, Eylül ve Ekim aylarında olgunlaşmaya adım atar. Yaş olarak tüketebileceğiniz benzer biçimde, kuru olarak da kullanabilirsiniz. Peki, hünnap iyi mi kurutulur? Hünnabı güneşin altına sererek, bir süre bekletip kendiliğinden kurumasını sağlayabilirsiniz. Ek olarak hünnabı, nemsiz bir odaya sererek kurutmanızda da hiçbir mahsur yoktur. Kuruttuğunuz hünnabı çerez benzer biçimde tüketebilirsiniz.
HÜNNAP KOMPOSTOSU
MALZEMELER
1/2 kilo. hünnap
1 tane çubuk tarçın
7-8 tane karanfil
1 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
YAPILIŞI: Yıkayıp çatalla deldiğimiz hünnapları suya atıp 40 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz. Sonrasında toz şekeri, tarçını ve karanfili koyup karıştırıyoruz. Kısık ateşte 30 dakika daha pişiriyoruz.
HÜNNAP REÇELİ
MALZEMELER
1 kilo hünnap
1.5 kilo toz şeker
1 su bardağı su
Yarım yiyecek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI: Hünnapları bolca suda sudan geçirin. (Bu meyveyi kabuklarını soyarak yada kabuklu haliyle de reçel yapabilirsiniz.) Hünnapların hepsini minik elma dilimleri şeklinde doğrayın. Doğramış olduğunuz hünnapları reçel tenceresi içine koyun ve üstüne toz şeker ilave edin. Bir gece buzdolabında beklemeye alın. Ertesi sabah hünnaplar, şekeri çekerek sulanmış olacaktır. Tencereyi ocağın üstüne alın ve suyu da ilave ederek, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya süregelen hünnap reçelinizin üstünde oluşan köpükleri alarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ağır ağır fokurdayan hünnap reçeliniz koyu bir kıvama ulaşınca, içine limon suyunu ilave edebilirsiniz. Reçeliniz limon suyu ile ortalama beş dakika kadar kaynayınca, ocağın altını kapatarak tencereyi ocaktan alabilirsiniz. Kaynamış suda beklettiğiniz sterilize kavanozu kurulayın ve reçelinizi dikkatlice içine dökün. Reçel kavanozunun ağzını güzelce kapatın ve kavanozu ters çevirdikten sonrasında, soğuması için bir kenara alın. Hünnap reçelinizi, bu şekilde bigün beklettikten sonrasında serin ve kuru bir ortama alarak muhafaza edin.