Muğla’nın bölgesel ürün ve değerlerinin markalaşarak katma kıymet kazanması amacıyla emek harcamalar yürüten Muğla Tecim ve Endüstri Odası (MUTSO) sekizinci ürününe coğrafi işaret aldı. Susamı, aroması ve lezzeti ile Muğlalılar ve Muğla’ya yolu düşenler için gözde ürün Muğla Simidi, 1548 tescil numarası ile mahreç işaretini aldı. Muğla Simidi, MUTSO’nun sekizinci, Muğla’nın 30’uncu coğrafi işaretli ürünü oldu.
2018 senesinde Muğla Saraylısı ve Muğla Köftesi, 2019 senesinde Muğla Göce Tarhanası, 2020 senesinde Muğla Beyaz Mermeri ve Kavaklıdere Cevizinin coğrafi işaretini alan MUTSO, 2023 yılının son çeyreğinde Muğla Sulu Kebabı ile Datça Nurlu Bademini Coğrafi İşaretli Ürünler listesine eklemişti. Muğla Simidi, MUTSO’nun 2024 senesinde tescilini almış olduğu ilk ürün oldu. MUTSO’nun, Yayla Kavunu, Ula Sarımsağı, Gökova Susamı, Dalyan Narı, Kavaklıdere Bakırı, Elcik Soğanı ve Dalaman İnciri için coğrafi işaret müracaat süreçleri devam ediyor.
DATÇA NURLU BADEMİNİN AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ
Muğla Simidi; Muğla ilinde üretilen halka biçiminde, üstü susamla kaplı, rengi altın sarı, dışı çatlak yapıda ve gevrek özellikte bir unlu mamuldür. Meşe odunu ile yakılan taş fırında pişirilir. Üstüne, su ile 1/5 oranında seyreltilmiş siyah üzüm pekmezi sürülüp pişirilir.
Muğla Simidinin üretiminde, iri taneli, açık sarı renkli susam tercih edilir.
Muğla Simidinde sıcak pekmezli suda ön pişirmesi yapılır. Bu işlem hamur harcı kaynama noktasına yakın derecede averaj 80-90 °C’de olan sıcaklıkta iken pekmezle batırılır. Hem de susamların daha öncesinden pekmeze batırılması çıtırlığını ve rengini etkisinde bırakır.
Muğla simidinin coğrafi sınırda köklü geçmişe haizdir. Muğla ilinin mutfak kültüründe mühim bir yeri vardır. Bu sebeple coğrafi sınır ile içinde ün bağları bulunur.
COĞRAFİ İŞARET NEDİR?
Coğrafi işaret, tüketiciler için ürünün kaynağını, karakteristik özelliklerini ve ürünün söz mevzusu karakteristik özellikleri ile coğrafi alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve güvence eden kalite işaretidir. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden elde edilmiş hammaddesi ile mahalli niteliklere bağlı olarak belli bir üne kavuşmuş ürünlerin korunması sağlanır.
Belirgin bir niteliği, ünü yada öteki özellikleri bakımından kökenin bulunmuş olduğu yöre, alan, bölge yada ülke ile özdeşleşmiş ürünü gösteren işarettir. Coğrafi işaretler, menşe adı ya da mahreç işareti olarak tescil edilir. Besin, ziraat, maden, el sanatları, endüstri ürünleri coğrafi işaret tesciline mevzu olabilir.