Bugün, kutsal Ramazan Bayramı’nın üçüncü günü evinize gelecek misafirlerinize uygun iki tarife yer veriyorum. Bugünlük benden bu kadar. Hepinize sevdikleriniz ve aileniz ile birlikte geçireceğiniz rahat ve sıhhatli bir Ramazan Bayramı temenni ediyorum. Bana istediğiniz süre [email protected] adresinden ulaşabilirsiniz. Mutlu verimli sofralarda buluşabilmek dileği ile. Sevgi ve selamlarımla…
KÖZLENMİŞ BİBER VE DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER
2 tane közlenmiş kırmızı biber
3 tane közlenmiş domates
1.5 su bardağı soğuk süt
1.5 litre su
3 yiyecek kaşığı un
1 yiyecek kaşığı tereyağı
2 yiyecek kaşığı sıvı yağ
Tuz
YAPILIŞI: Közlenmiş biberler ve domateslerin kabukları soyulup, kesme tahtasında minik küpler şeklinde doğranır. Çorba tenceresine yağlar konulup ısıtılır. Un eklenip kokusu çıkana dek kavrulur. Sonrasında doğranmış domates ve biberleri döküp, 2 dakika daha kavuruyoruz. Üstüne soğuk sütümüzü döküp topaklanmaması için hızlıca karıştırıyoruz. Soğuk suyumuzu da döküp, ara ara karışmasını sağlayarak orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
SEBZELİ ŞEHRİYE PİLAVI EŞLİĞİNDE KUZU İNCİK
MALZEMELER
4 tane kuzu incik
1 yiyecek kaşığı tereyağı
PİLAV İÇİN:
2 su bardağı şehriye
2.5 su bardağı su
3 yiyecek kaşığı zeytinyağı
1 kaşık tereyağı
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 soğan
Tuz
YAPILIŞI: Kuzu incikler bir tencereye alınır. Kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar ortalama bir saat pişirilir. Suyunu tamamen çekince bir kaşık tereyağı konulup etler kavurur şeklinde kızartılmaya bırakılır. Pilav için; zeytinyağıyla küçük küçük kesilen sebzeler ve şehriyeler, rengi koyulaşana kadar kısık ateşte kavrulur. Tuzunu ve suyunu verip kaynayınca altı kısılıp pişmeye bırakılır. Pişen pilavın içine bir kaşık tereyağı koyulup kapağı kapatılır.
KALBURABASTI
MALZEMELER
2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Almış olduğu kadar un
1 kase ceviz içi
ŞERBET İÇİN:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
3 damla limon suyu
YAPILIŞI: Zeytinyağı ve yoğurdu çırpıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelecek kadar un ekliyoruz. Kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz. Avuç içinde açıp ortasına bir çay kaşığı ceviz içi koyuyoruz. Rendenin iri tarafının üstünden geçirerek rulo şeklinde sarıyoruz. Öncesinden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Şerbeti hazırlıyoruz. Kalburabastılar fırından çıkınca ısısının düşmesini bekliyoruz. Şerbet ılık haldeyken, ılık tatlının üstüne dökerek şerbeti çekmesini bekliyoruz.